Un cambrer d’Almenar renuncia al Bulli "per estar prop de casa"

Víctor Garcia, amb 24 anys, pot presumir d’haver servit personalitats com la cantant Barbara Streissand; els integrants del grup Coldplay; el president del Barça, Joan Laporta, o esportistes com Miguel Indurain i Xabi Alonso. Aquestes són algunes de les experiències que ha viscut els sis mesos que ha treballat al restaurant de Ferran Adrià, el Bulli, tot i que no són les que més destaca. Així, assegura que el que més li quedarà d’aquesta estada és "haver après a tractar els clients perquè se sentin especials", ja que "molta gent espera fins a tres anys per un àpat al Bulli".

Garcia ha treballat de cambrer al Bulli entre juny i desembre, on va començar fent pràctiques i va obtenir un contracte al cap de tres mesos. En acabar la temporada, l’empresa li va oferir tornar-hi la propera, tot i que el jove prefereix "ser a prop de casa", per la qual cosa té intenció de quedar-se en terres lleidatanes, on per ara treballa de cap de sala al restaurant El Jardí d’Alguaire.

El jove assegura que el concepte de restaurant del Bulli és "totalment diferent" i que "aquí no hi ha res semblant". Destaca "la gran comunicació" entre totes les persones implicades, ja que cal servir "un menú molt extens". De fet, aquesta capacitat d’organització és el que més li ha agradat de la seva estada al prestigiós restaurant.

Menús amb 40 plats a més de 250 euros

Un sopar estàndard al Bulli consta d’un menú tancat amb entre 35 i 40 plats que val 230 euros, als quals cal sumar la beguda i l’IVA. Les hores es donen a partir de quarts de vuit del vespre, ja que el sopar és tot un ritual i l’àpat durarà, com a mínim, quatre hores. Al llarg d’aquest temps els cambrers van portant a cada taula els diferents plats del menú sense que els comensals hagin de demanar res. Finalment, el restaurant acostuma a tancar als voltants de les dues de la matinada.